隨著餐飲業(yè)的迅速增長,我國對餐飲人才的需求越來越大,這樣為中式面點師自然提供了更多的就業(yè)機會,正因為需求量增多,有一些人會選擇去學習中式面點,在大中型城市隨著人們對于美食的需求量越來越多,很多企業(yè)對面點師的需求也越大。所以對于學了中式面點師的同學們,找工作還是很容易的,畢竟就業(yè)機會多,只要有相應的面點技術(shù),經(jīng)驗豐富的話工資也不低喲,不管是就業(yè)還是開店,是一個比較熱門的高薪職業(yè)呢。
作為一個中式面點師，不是只會做幾樣人們認知的包子饅頭餃子就可以了？當然不是這樣的，這個道理很簡單，相信每個人都知道。作為一種職業(yè)，肯定是有一定要求的。下面為想要報考中式面點師的同學們，介紹一下中式面點師需要掌握的基本知識和技能，讓同學們進一步了解中式面點師。
中式面點基本常識
一個中式面點師需要了解中國食俗的基本常識，了解中式面點的基本特點、與西式面點的不同之處，了解中式面點的品種和分類、以及各種面點品種和各地風味點心的特點，基本了解各式面點的營養(yǎng)價值。比如，你能說出京式面點、廣式面點、蘇式面點的特點和區(qū)別嗎？
常用設備工具的使用與保養(yǎng)
在學習中式面點的過程中或在實際工作中，常會使用一系列的設備和工具，比如攪拌器、烤箱、案臺等等。一個中式面點師最少必須了解這些設備是干什么用的，什么設備適合做什么東西（比如：不同材質(zhì)的案臺就適合做不同的面坯），熟練掌握設備的使用方法和保養(yǎng)方法，并多多接觸了解市面上出現(xiàn)的新的設備工具。
識別和使用面點原料
一個中式面點師，應該能夠正確識別面點主要原料，能夠正確識別常用雜糧，了解它們的特性、在面點制作中的作用，如何正確的選購、使用和保存，熟練掌握常用制餡原料的加工方法，能夠鑒別和使用各種輔助原料。
面點基礎操作
一個中式面點師，應該熟練掌握和面、揉面、搓條、下劑、搟皮、包餡等面點基礎操作手法，能用摘洗、去皮、去核、去雜質(zhì)等方法進行原料的初加工， 掌握咸味餡、甜味餡、葷、素餡心的制作方法和要領，能夠根據(jù)餡心原料合理加工不同的餡心。
面團制作
一個中式面點師，應該知道什么叫水調(diào)面團、膨松面團、油酥面團、米粉面團，知道各面團適合制作什么面點，熟練掌握各面團的調(diào)制方法，能夠根據(jù)不同面團的性質(zhì)、特點制作各種中式面點，掌握調(diào)制不同面團的關鍵（比如水量、水溫、油溫、各種原料的比例等等）。
面團成形技法
一個中式面點師，應該熟練掌握搓、包、搟、按、卷、捏、切、疊等等基本的面團成形技法，掌握各種成形技法的操作要領和制作關鍵，能夠根據(jù)不同面團的性質(zhì)要求合理運用各種成形方法。
面團熟制方法
一個中式面點師 ，應該熟練掌握蒸、煮、烤、炸、煎、烙、燒等面團熟制方法，掌握各種面團熟制方法的關鍵要領和面點熟制的質(zhì)量標準，能夠根據(jù)面點品種靈活運用各種熟制方法，能夠熟制30個以上的面點品種。
綜上所述，只是一個中式面點師需要掌握的最基本的知識和技能。對于一名優(yōu)秀的中式面點師，還需掌握更多知識和技能，甚至還得了解西式面點的做法和中式烹調(diào)的內(nèi)容。
